连个简单的豆瓣酱都这么有研究啊，丁小西已经崇拜得五体投地了：“这一看就是品级最高的豆瓣酱，在哪里能买到啊？”

“这是我一个朋友从四川邮寄给我的，还有青胡椒，会更麻一些。”

说着，肉片已经下锅，来回翻炒，直至肉片肥肉处已基本被炒得微焦而化，而每片肉片都泛着金黄微微翘起。捞出肉片，葱姜炝锅，优质小尖椒青葱欲滴，放入油中煸成虎皮样却没有丝毫黑糊，辣味炒出后再把肉片放回锅中重炒，酱油提色，鸡精提味，红色灯笼椒切丝撒上出锅。

香喷喷得一盘子尖椒回锅肉就好了，上面五花肉间金黄的油还“滋滋”往外冒，红是焦香豆瓣和灯笼椒，绿是辣味小尖椒，色彩鲜明，香味怡人，丁小西眼睛盯着夑纹的盘子不禁食指大动。

林瓒看到她一副讨吃鬼的样子，宠溺地一笑：“你先吃，垫垫肚子，我再做一个菜。”

还有一个菜啊？丁小西觉得自己真的好幸福。

她才不吃，她要等林老师完了和他一起吃！

另一道是川菜里经典的水煮鱼片，新鲜的活鱼被鱼贩子片成晶莹剔透的生鱼片，薄且轻盈，透光透亮，用刨出来的冰渣子冰着提回家，保证了鱼肉的新鲜和肉质。

林瓒用姜丝，料酒调味去腥，豆瓣酱，少许盐，酱油混合调味腌制生鱼片，再撒上