第三章 往事不堪回首  七月初七雨

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余秋雨说:我等不到了。可是我会等,也愿意等,因为该来的一定会来,不过是要看时间愿意给你几分薄面,还你几份人情。人这一生又何尝不是在等待中度过,等着上车,等着下车,等着前来,等着离开。所以啊,等,会来到的人;做,会实现的梦。

老周家在南京也算是混了好几辈。

从周文的爷爷算起,已然有200多年了,周文在周家排行老二,老大叫周武。

周文的父亲叫周贵发,年逾五十,却精神饱满,从外貌上看,也就四十上下,好穿一身墨绿色唐装。

周贵发的老婆是他爷爷好友的女儿,叫武清,因为关系亲近,甚得他爷爷的欢心,掌管着周家的内政。

武清嫁进周家第二年就生下了周武,在周家的地位一跃而起,后来又生下了周文,让三代单传的周家子孙满堂,让周贵发愈是高兴,家中大小事,几乎都要问一下他老婆的意见。

南京有个著名的美食家叫袁枚。

生性好美食,有一个五味舌头,酸甜苦辣咸,极是灵敏,国内大大小小的美食比赛,几乎都要邀请他来做评委,袁枚出现的地方,也都是座无虚席。

袁枚有个特殊癖好,喜欢半夜一个人去小店,点一瓶黄酒,一碟油炸花生米,几碟陪酒小菜。有时候喝得兴起,会点一些新奇不常有的菜式,比如佛跳墙,鸳鸯戏水,告诉店家做法,如果做得好,袁枚第二天就会在专栏里写写昨天在店里的小酌很尽兴,很多食客就会慕名而来,店家生意便会异常火爆。

周家的四家酒楼,以望湘楼生意最好,其次是望川楼,望蜀楼,最后才是望鲁楼。

大儿子周武掌管着前三家酒楼,周文则掌管着望鲁楼。

这四家酒楼的生意,老爷子周贵发从不过问,只在年末盘点的时候,过一下店里的总账,但是任何纰漏,都逃不过老爷子的法眼。

望鲁楼的生意一直不温不火,老爷子很生气,周文一直在想办法。

前段时间,有店员建议给袁枚发个请柬,邀他来店里吃顿饭,做个宣传。

周文于是每月给袁枚发一请柬,但从未收到过回复。

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”袁枚拿一半咸鸭蛋,用筷子挑出红油油的蛋黄,慢慢吃道。袁枚在收到第6封请柬的时候,很是赞赏周文的恒心,晚上便带着自己的小闺女来到这望鲁楼,点了一壶绍兴黄酒,一碟咸鸭蛋,一碟花生米。

“这个河豚,处理的时候一定要把内脏弄干净,尽责的厨师会在上餐前,亲自试吃,以表厨师的自信。”袁枚旁边有个小姑娘,听到袁枚这么说,点了点头。

”爹,你听过叫花鸡没?“小姑娘合上《射雕英雄传》,正看到老顽童周伯通吃叫花鸡。

”爹当然听过,很久以前还在常熟县吃过一回呢,酥软通透,香气入骨,相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了里面的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。“

”我要吃,我要吃,爹,你带我去吃嘛!“

袁枚看到自己闺女听到美食这么活跃,喜从新来,心想,真不愧是我袁枚的闺女。

”天太晚了,外面的店估计也关门了,我去厨房问问能不能做吧。“袁枚起身去找大堂经理。

今天正好是亚梅当值,正坐在前台上算今天的流水。

”先生,我们店里的菜单里没有这个菜,非常抱歉。“亚梅对袁枚说道。

”能不能单独做一道,我小女儿非常想吃。“

亚梅到后厨问了下厨师,没人会做这个叫花鸡。

”先生,很抱歉我们的厨师并不会这道菜,如果您不介意的话,我可以做一下试试,我妈妈以前给我做个这个。“亚梅看着小姑娘对袁枚说。

”小姑娘,你会这道菜?“

”我听我妈说过,这个叫花鸡,最好以经调味的野山鸡包裹网油和荷叶,再裹以厚泥烤制。完成后整鸡熟而不焦,烂而不碎,带有荷叶的清香。先生,你看我说的对不对?“

”好!好!你去做吧,我可等着呢。“

亚梅到了后厨,正好里面还剩一只野鸡,脱毛,清洗,亚梅做的有条不紊。

两个小时后,亚梅端着一盘泥块走了出来。

”爹,这个泥块就是叫花鸡?“小姑娘指着这碟泥块说。

”嘿!你还真做出来了,孩子,这鸡得砸开吃!“

一锤子下去,肉香四溢,袁枚扯了一条鸡腿给小姑娘,自己吃另一头鸡腿。吃的小姑娘嘴上、手上都是油。

第二天,南京美食栏上报:夜行望鲁楼,叫花鸡风味独特!署名袁枚。

望鲁楼挤满了慕名而来的食客,纷纷点这个叫花鸡。

不知缘由的周文看着突然爆满的顾客,喜上眉梢,问了事情的起因经过,把亚梅一阵狠夸,并当即给她加了工资。

至此,望鲁楼的菜单里新增叫花鸡,周文对亚梅更加是刮目相看。

”亚梅,你家在哪里?“周文问眼前这个聪明大气的姑娘。

”老板,我不是本地人,我家在sd。“亚梅躲过周


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